Balkan Backzutaten online kaufen – Klas Mehl & Jufka
Wer traditionelle Balkan-Gerichte backen will, kommt mit deutschem Supermarkt-Mehl oft nicht weit. Besonders für die Königsdisziplin – den hauchdünnen Pita-Teig – braucht es spezielle Mehlsorten mit dem richtigen Klebereiweiß. Bei Abaza Balkanfood findest du die Originale, mit denen das Backen garantiert gelingt.
Klas Zlatni Puder: Der Goldstandard
Das wohl berühmteste Produkt in dieser Kategorie ist Klas Zlatni Puder (Goldpuder).
- Warum dieses Mehl? Es ist ein extrem feines Weizenmehl (ähnlich Typ 400), das speziell dafür entwickelt wurde, dass der Teig elastisch bleibt und beim "Ausziehen" (Razvijanje) nicht reißt. Wer echte Pita, Somun oder feine Kuchen backt, schwört darauf.
- Klas Typ 500: Der Allrounder für Brot und Pizza, vergleichbar mit dem deutschen Typ 550, aber oft griffiger.
Jufka & Kore: Wenn es schnell gehen muss
Nicht immer hat man Zeit, den Teig selbst zu machen. Dafür gibt es unsere frischen Teigblätter (Kore oder Jufka) von Marken wie Jami.
Wir unterscheiden zwei Sorten:
- Za Pite / Gibanicu: Diese Blätter sind etwas dicker und stabiler. Perfekt für herzhaften Burek, Sirnica (Käsepita) oder die geschichtete Gibanica.
- Za Baklavu: Hauchdünne Blätter, speziell für süße Baklava. Sie werden beim Backen extrem knusprig.
Maismehl & Polenta für "Proja"
Ein weiterer Klassiker ist das Maismehl (Kukuruzno Brašno) von Poljorad oder Natura. Es ist die Hauptzutat für Proja (Maisbrot) oder Pura (Polenta) – traditionelle Gerichte, die oft mit Joghurt oder Käse serviert werden.
Backzutaten & Natron
Auch Natron (Soda Bikarbona) von Vitaminka darf nicht fehlen. Es wird im Balkan oft statt Backpulver verwendet, zum Beispiel für die berühmten "Uštipci" (frittierte Teigbällchen) oder um Fleisch für Cevapcici zarter zu machen.
Was brauchst du für die Füllung?
Der Teig ist nur die halbe Miete.
- Für Sirnica/Gibanica: Hol dir unseren Käse & Kajmak.
- Für Baklava: Hier findest du Walnüsse und süße Zutaten
- Für Burek: Hackfleisch und Zwiebeln sind der Klassiker.
