Es gibt wohl keinen Haushalt auf dem Balkan, in dem es sonntags nicht ab und zu nach Schokolade und Kokos duftet. Čupavci sind der absolute Klassiker unter den "Sitni Kolači" (Kleingebäck).
Das Geheimnis eines guten Čupavac? Er darf nicht trocken sein! Er muss sich mit der Schokosoße vollsaugen, aber trotzdem seine Form behalten. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie der Biskuit luftig wird und wie Sie die perfekte Schoko-Tunke anrühren.
Das Geheimnis der Saftigkeit
Viele haben Angst, dass der Würfel beim Tunken zerfällt oder trocken bleibt. Hier sind die zwei Regeln für Erfolg:
- Der Biskuit muss abkühlen: Schneiden Sie den Kuchen erst, wenn er komplett kalt ist. Sonst krümelt er in die Soße.
- Die Soße muss warm sein: Kalter Kuchen in warme Soße – so saugt der Teig die Flüssigkeit am besten auf, ohne matschig zu werden.
Zutaten (Für ca. 24-30 Stück)
Für den Biskuit-Teig:
- 3 Eier (Größe M/L).
- 10 EL Zucker (ca. 180g).
- 100ml Öl.
- 100ml Milch.
- 16 EL Mehl (ca. 250g) – Am besten Type 400 (weich) für feine Poren.
- 1 Pck. Backpulver.
- 1 Pck. Vanillezucker.
Für die Schoko-Glasur & Mantel:
- 200g Butter (oder Margarine).
- 100g Zartbitterschokolade (oder Kochschokolade).
- 100g Zucker.
- 200ml Milch.
- 3-4 EL Kakao: Verwenden Sie guten Backkakao oder Kraš Express für den nostalgischen Geschmack.
- Etwas Rum-Aroma (optional, aber sehr lecker!).
- Ca. 300g Kokosraspeln zum Wälzen.
Zubereitung: Schritt für Schritt
1. Den Biskuit backen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Schlagen Sie Eier und Zucker schaumig, bis die Masse hellgelb wird. Rühren Sie langsam Öl und Milch unter. Mischen Sie Mehl und Backpulver und heben Sie es vorsichtig unter (nicht zu lange mixen!).
Gießen Sie den Teig in ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 20x30cm oder 25x35cm). Backen Sie ihn ca. 20-25 Minuten (Stäbchenprobe machen!). Lassen Sie ihn danach vollständig auskühlen.
2. Schneiden & Kochen
Schneiden Sie den kalten Kuchen in gleichmäßige Würfel.
Für die Soße: Geben Sie Milch, Zucker, Butter und die Schokolade in einen Topf. Erwärmen Sie alles unter Rühren, bis es geschmolzen ist. Rühren Sie den Kakao unter, bis keine Klümpchen mehr da sind.
3. Tunken und Wälzen
Nehmen Sie einen Kuchenwürfel auf eine Gabel. Tauchen Sie ihn kurz (!) in die warme Schokosoße, sodass er rundherum bedeckt ist. Wälzen Sie ihn sofort in einer Schüssel mit Kokosraspeln.
Häufig gestellte Fragen (Čupavci FAQ)
Hier beantworten wir die Fragen, die am häufigsten gestellt werden:
Was ist Cupavci auf Deutsch?
Der Name leitet sich vom Wort "čupav" ab, was auf Deutsch so viel wie "haarig", "zottelig" oder "wuschelig" bedeutet. Das beschreibt perfekt das Aussehen der Kokosraspeln auf dem Kuchen. Im Deutschen werden sie oft einfach Kokoswürfel genannt.
Woher kommt Cupavci?
Ursprünglich stammt das Rezept aus Australien, wo das Gebäck als Lamingtons bekannt ist (benannt nach Lord Lamington). Es hat sich jedoch über die Jahre fest in der Balkanküche (Kroatien, Bosnien, Serbien) etabliert und gehört dort heute zum Standard-Repertoire.
Wie lange sind Cupavci haltbar?
Gut gekühlt und in einer luftdichten Dose halten sich Čupavci etwa 3 bis 4 Tage. Tatsächlich schmecken sie am zweiten Tag oft noch besser, da der Biskuit die Schoko-Aromen dann vollständig aufgenommen hat und noch saftiger ist.
Wie viele Kalorien hat ein Cupavci?
Das hängt natürlich von der Größe ab. Ein durchschnittlicher Würfel (ca. 50g) hat etwa 180 bis 250 Kalorien. Aber bei diesem Soulfood sollte man besser nicht zählen, sondern genießen!
Fazit: Der perfekte Sonntags-Snack
Čupavci sind Liebe in Würfelform. Sie passen perfekt zum Kaffee.
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