Vjerovatno ne postoji domaćinstvo na Balkanu u kojem nedjeljom povremeno ne zamiriše čokolada i kokos. Čupavci su apsolutni klasik među "Sitnim Kolačima" (sitni kolači).
Tajna dobrog čupavca? Ne smije biti suh! Mora upiti sav čokoladni umak, ali ipak zadržati svoj oblik. U ovom postu pokazat ćemo vam kako biskvit učiniti prozračnim i kako pripremiti savršen čokoladni umak.
Tajna sočnosti
Mnogi se boje da će se kocka raspasti prilikom umakanja ili da će ostati suha. Evo dva pravila za uspjeh:
- Biskvit se mora ohladiti: Kolač narežite tek kada se potpuno ohladi. U suprotnom će se mrviti u umaku.
- Umak mora biti topao: Hladan kolač u toplom umaku – tako tijesto najbolje upija tekućinu, a da se ne razmoči.
Sastojci (za oko 24-30 komada)
Za biskvitno tijesto:
- 3 jaja (veličina M/L).
- 10 kašika šećera (oko 180g).
- 100 ml ulja.
- 100 ml mlijeka.
- 16 kašika brašna (oko 250g) – Najbolje tip 400 (meko) za fine pore.
- 1 pakovanje praška za pecivo.
- 1 pakovanje vanilin šećera.
Za čokoladnu glazuru i premaz:
- 200 g putera (ili margarina).
- 100 g tamne čokolade (ili čokolade za kuhanje).
- 100 g šećera.
- 200 ml mlijeka.
- 3-4 kašike kakaa: Koristite kvalitetan kakao za pečenje ili Kraš Express za nostalgičan okus.
- Malo arome ruma (po želji, ali vrlo ukusno!).
- Oko 300 g kokosovog brašna za valjanje.
Priprema: Korak po korak
1. Pečenje biskvita
Zagrijte rernu na 180°C (gornji/donji grijač).
Umutite jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetložuta. Polako umiješajte ulje i mlijeko. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo i pažljivo umiješajte (ne miksajte predugo!).
Izlijte tijesto u duboki pleh obložen papirom za pečenje (oko 20x30cm ili 25x35cm). Pecite oko 20-25 minuta (provjerite čačkalicom!). Zatim ga ostavite da se potpuno ohladi.
2. Rezanje i kuhanje
Hladni kolač narežite na jednake kocke.
Za umak: U šerpu stavite mlijeko, šećer, puter i čokoladu. Zagrijavajte sve uz miješanje dok se ne otopi. Umiješajte kakao dok ne nestanu grudice.
3. Umakanje i valjanje
Kocku kolača stavite na viljušku. Kratko (!) je umočite u topli čokoladni umak tako da bude prekrivena sa svih strana. Odmah je uvaljajte u posudu sa kokosovim brašnom.
Često postavljana pitanja (Čupavci FAQ)
Ovdje odgovaramo na najčešće postavljana pitanja:
Šta je Čupavci na bosanskom?
Naziv potiče od riječi "čupav", što na bosanskom znači "dlakav", "čupav" ili "raščupan". To savršeno opisuje izgled kokosovog brašna na kolaču. U bosanskom jeziku se često nazivaju jednostavno Kokos kocke.
Odakle potiču Čupavci?
Recept izvorno potiče iz Australije, gdje je pecivo poznato kao Lamingtons (nazvano po Lordu Lamingtonu). Međutim, tokom godina se čvrsto etabliralo u balkanskoj kuhinji (Hrvatska, Bosna, Srbija) i danas tamo pripada standardnom repertoaru.
Koliko dugo su Čupavci svježi?
Dobro ohlađeni i u hermetički zatvorenoj posudi, Čupavci se mogu čuvati oko 3 do 4 dana. Zapravo, drugog dana često su još boljeg okusa jer je biskvit tada u potpunosti upio arome čokolade i još je sočniji.
Koliko kalorija ima jedan Čupavac?
To naravno zavisi od veličine. Prosječna kocka (oko 50g) ima oko 180 do 250 kalorija. Ali kod ovog "soulfooda" ne treba brojati, već uživati!
Zaključak: Savršen nedjeljni snack
Čupavci su ljubav u obliku kockica. Savršeno se slažu uz kafu.
Dobili ste želju za pečenjem?
Pravo brašno i najbolji kakao možete pronaći kod nas. Pregledajte našu kategoriju sastojaka za pečenje.
