Kulen & Salami vom Balkan – würzig, gereift und aus Rindfleisch
Wer an eine richtige Balkan-Brotzeit denkt, denkt an dünn aufgeschnittenen Kulen, ein Stück Käse und frisches Brot. Kulen ist eine luftgetrocknete, kräftig mit Paprika gewürzte Rohwurst, die ursprünglich aus Slawonien stammt und heute im ganzen Balkan geliebt wird. Unsere Auswahl setzt auf Rindfleisch – ideal für alle, die auf Schweinefleisch verzichten.
Unsere Sorten im Überblick
- Kulen Begovski (Abaza): scharf gewürzte Rindfleischwurst mit typischer Paprika- und Knoblauchnote, schonend gereift.
- Franca Juneci Kulen: fermentierter Rinder-Kulen mit langer Reifezeit und pikantem Aroma.
- Deluxe Kulen: geräucherte Rinderdauerwurst – als 300-g-Stange oder fein geschnitten im 70-g-Snackpack.
- Čajna Sarajevska: die milde, fein geräucherte Rindersalami nach bosnischer Tradition – zart im Biss und ideal fürs Sandwich.
So servierst du Kulen richtig
- Dünn aufschneiden: Kulen entfaltet sein Aroma am besten in hauchdünnen Scheiben, schräg geschnitten.
- Meze-Platte: Kombiniere ihn mit Balkan Käse, Kajmak und eingelegtem Gemüse aus unserer Turšija-Auswahl.
- Zum Frühstück: Ein paar Scheiben Kulen in der Pfanne kurz anbraten und Eier darüber schlagen – wie beim Sudžuk.
Häufige Fragen zu Kulen
Was ist eine Kulen Wurst?
Kulen ist eine luftgetrocknete Rohwurst aus grob gehacktem Fleisch, die mit reichlich Paprika, Knoblauch und Salz gewürzt und anschließend geräuchert und gereift wird. Durch die lange Reifung wird sie fest und schnittfest.
Was heißt Kulen auf Deutsch?
Eine feste deutsche Bezeichnung gibt es nicht. Am ehesten passt „Paprikawurst“ oder „Paprika-Dauerwurst“. Im Handel wird meist der Originalname Kulen verwendet.
Wie schmeckt Kulen?
Kräftig, würzig und leicht rauchig. Je nach Sorte ist Kulen mild oder deutlich scharf. Die Paprika gibt ihm seine rote Farbe und ein leicht süßliches Aroma.
Was ist der Unterschied zwischen Kulen und Sudžuk?
Sudžuk ist eine schlankere, meist in Ringform gebogene Rinderwurst, die gern gebraten wird. Kulen ist dicker, stärker mit Paprika gewürzt und wird vor allem kalt in dünnen Scheiben gegessen.
Wie lagere ich Kulen am besten?
Ungeöffnet kühl und trocken lagern. Nach dem Anschneiden die Schnittfläche abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Beachte immer die Hinweise auf der Verpackung.
